Un proyecto de valorización de subproductos agrícolas estudia cómo aprovechar residuos de cítricos, caqui y sandía para obtener ingredientes naturales con los que elaborar postres lácteos, gominolas o ‘snacks’ con propiedades nutricionales mejoradas.
El Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC), AINIA y Productos Lácteos Romar participan en este proyecto, que parte de la base de que los subproductos agrícolas son especialmente interesantes como fuentes alternativas de ingredientes alimentarios, dado el gran volumen que se genera y la gran cantidad de fibra alimentaria que contienen.
El proyecto Valuós está realizando una valorización integral de los residuos agrícolas a partir de tres grandes grupos de cultivos con un importante volumen de producción en la Comunitat Valenciana: cítricos, sandía y caqui, y sus respectivos subproductos.
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