El periódico elEconomista.es hace eco del proyecto VALUÓS en una nota de prensa en la cual, nuestra compañera Amparo López explica:
“Estamos trabajando en la caracterización y la implementación de procesos para mejorar la funcionalidad de las pectinas con la finalidad de poder utilizarlas como ingredientes sustitutivos de otros aditivos con propiedades estabilizantes, gelificantes, etc., sin que pierdan sus propiedades organolépticas ni físico-químicas”.
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