Específicamente, se pretende desarrollar una estrategia de valorización integral que cubra la mayor parte del calendario anual, centrándonos en tres grandes grupos de cultivos de especial interés por volumen en nuestra Comunidad (cítricos, sandía y caqui) y sus respectivos residuos. En concreto, la estrategia está basada en una valorización en cascada obteniendo en primer lugar extractos ricos en pectina con distintas funcionalidades que sean de utilidad en la industria alimentaria y, con el residuo rico en fibras restante, desarrollando productos extruidos (“toppings” expandidos).